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Le Maroc dispose d’une espèce d’anchois recherchée et appréciée partout dans le monde : l’Engraulis Encrasicolus
Dans nos unités de semi-conserves nous avons su développer l'art et la technique de l'anchoitage, dont les origines très anciennes, remontent à l'Egypte et à la Grèce antiques.
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